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爱糕点的朋友绝对不能错过这10种美味的糕点哦

2020-07-23 家居精彩 476 ℃
正文

爱糕点的朋友绝对不能错过这10种美味的糕点哦

木薯糕

材料

木薯(去皮凈重)1000g,椰奶(coconutmilk)1杯,中筋麵粉1.5大匙,玉米粉(cornstarch)2大匙,盐1/4小匙,香兰精少许。蛋2颗(去壳凈重约100g)。

椰糖(palm sugar)220g,水半杯。

无盐奶油(融化成液态)1大匙,椰子粉2大匙。

工具:食物调理机(food processor),方型烤盘,烤盘纸,刷子。

做法

1. 烤盘里铺入烤盘纸,四个角落剪出缺角折拢铺平。将木薯去皮切块,分批放入食物调理机里打成碎末备用。烤箱预热至350 F/180 C。

2. 小锅里放入椰糖220g,水半杯,小火加热至椰糖融化,熄火待凉。

3.在大盆里放入木薯蓉、椰奶、中筋麵粉、玉米粉、盐、香兰精,搅拌均匀。把蛋打散成蛋汁加入拌匀,最后加入椰糖水拌匀,倒入烤盘里,入炉烘烤1小时15分钟(直到按压表面感觉组织结实即可)。

4. 取出烤盘,在木薯糕表面刷上融化奶油,然后洒上一层椰子粉。把烤箱转至broil档,放进去再烤6分钟至表面呈金黄色。

5. 出炉后,待凉即可脱模切片食用。

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巧克力芙蓉糕

材料

材料a

鬆饼粉 150g

可可粉 1大匙

材料b

牛奶 45g

全蛋 80g(约1又1/2个)

做法

〈1〉将材料a混合过筛入盆中,再加入材料b搅拌均匀至无颗粒状,即成蛋糕麵糊。

〈2〉将蛋糕纸铺在小蛋糕模中,倒入麵糊至8分满,再排放在蒸架上。

〈3〉待蒸笼水煮滚,放入芙蓉糕以中大火蒸约12分钟即可。

※蒸熟食物的原理,是将食物放入密闭的锅中,利用水蒸气的循环让食物熟软,换句话说如果没有水蒸气的存在,就无法达到蒸的效果。

※在使用蒸笼、蒸锅等不是插电工具时,记得先把水烧开再放入食物。

※用电锅蒸食物可以在锅盖外面包裹上一层纱布,能吸收多余的水蒸气,以免水滴在食物上而影响外观和口感。

※点心蒸好后要马上从锅中取出,才不会让点心变得乾硬难入口。

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绿豆糕

材料

绿豆粉200克、细砂糖60克、糯米粉40克、薄荷水120ml

做法

1、薄荷干提前用热水浸泡,取薄荷水。

2、将绿豆粉、细砂糖、糯米粉混合。

3、慢慢倒入薄荷水。

4、用筷子搅匀。

5、放在锅里盖上保鲜膜,隔水蒸半小时左右。

6、蒸好稍微放凉。

7、取一小团,放入模具。

8、压好之后脱膜即成。

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柠檬小巧糕

菜谱简介

数量:约8∼10个

材料

中筋麵粉230公克,泡打粉5公克,奶水220cc,植物性奶油60公克,细砂糖70公克,柠檬汁8cc,柠檬巧克力200公克

做法

1.取大小钢盆各一,植物性奶油隔水加热融化备用。

2.取另一钢盆,倒入奶水加作法1用搅拌器拌匀,再加入细砂糖拌匀。

3.将中筋麵粉加泡打粉一起过筛加入作法2中拌匀,再倒入柠檬汁拌匀成面煳。

4.模型涂油撒粉,把作法3的面煳倒入,用刮面刀将表面抹平,放入烤箱以上下火200℃烘烤15分钟。

5.取大小钢盆各一,放入柠檬巧克力隔水加热融化成柠檬巧克力液。

6.取出作法4的蛋糕,把放凉的蛋糕底部用叉子叉起,表面沾上作法6的柠檬巧克力液,待凉变硬。

7.用挤花袋装一些柠檬巧克力液,挤上线条装饰在作法7上即可。

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棉花糕

菜谱简介

这图片用的色素不同!

材料

蛋白4粒

清水400ml

遮厘粉150g

糖200g

可可粉2汤匙

淡奶100ml

红,黄色素(少许)

做法

1.遮厘粉和200ml清水蒸发。糖和其余200ml清水混匀。

2.糖水和遮厘粉水一起煮溶,熄火,倒入淡奶拌匀。

3.蛋白打直发白和硬身。倒入煮好的遮厘粉水里拌匀,分成3份。分别加入可可粉,红,黄色素。

4.準备一个6寸四方蒸盆,洗凈。

5.将其中一份遮厘糊连碗一起放入一盆冰水中,打至浓稠状,然后快速倒入四方盆内(最好放入冰箱冰一会)再打至浓稠状,蒸熟。

6.在打另外一份遮厘糊至浓状,倒在第一份上,蒸熟。最后一份同样做法

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基隆糕仔饼

菜谱简介

蒸的时候需控制在小火,炉火过大会使糕仔饼收缩变小,口感变得不鬆软。

材料

水100公克,糖粉670公克,麦芽糖100公克,盐100公克,熟糕仔粉540公克,沙拉油13公克,绿豆沙300公克

做法

1.)材料1先混和拌匀,再加入材料2充份搓拌均匀。

2.)将作法1完成材料过筛2次备用。

3.)将不�钢蒸盘先用白报纸垫底与围边备用。

4.)取1/2份量的作法2完成材料平铺在蒸盘中,压实后再将绿豆沙均匀地铺上,最后将另1/2份量的作法2完成材料铺上并压实。

5.)将蒸盘放入蒸笼内并在表面盖上白报纸,用小火蒸10分钟左右,蒸至糕仔饼凝结即可。

6.)蒸好的糕仔饼先取出放凉,再切成小长方块即可。

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玉米切糕

菜谱简介

此糕椰奶香浓,甜美宜人,西欧风味,营养丰富。

材料

主料:玉米(鲜)300克,

辅料:木薯25克,糯米粉25克,椰子水400克,牛奶250克,

调料:盐4克,白砂糖50克

做法

1.将玉米(选用嫩的为宜)用碎机压成茸泥,加入牛奶搅匀,过滤取汁,加入精盐、糖,搅拌均匀。

2.将汁倒入锅中,用小火煮成浓汁,盛入盆中,冻成糕状,备用。

3.将木薯粉、糯米粉、椰子汁放入锅中,拌匀,用小火边煮边搅匀至熟,浇在玉米糕上摊平,冷却后切成菱形,装盘,即可食用。

小诀窍

食物相剋:

玉米(鲜):玉米忌和田螺同食,否则会中毒;尽量避免与牡蛎同食,否则会阻碍锌的吸收。

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茶香马拉糕

菜谱简介

份量16个

材料

低筋麵粉200公克,泡打粉5公克,布丁粉20公克,贰砂200公克,蛋5个,牛奶40公克,沙拉油80公克,乌龙茶茶汁20公克,小苏打粉2公克,乌龙茶茶叶20公克

做法

1.工作─将乌龙茶茶叶5公克浸泡于300公克的沸水中,至茶叶泡开

2.将泡开的茶叶捞起沥干,取出20公克茶叶切末备用。

3.将低筋麵粉、泡打粉与布丁粉混合过筛,加入材料2拌至光滑无颗粒状。

4.将材料3调匀后,加入作法2拌匀,接着将切碎茶叶加入拌匀。

5.将拌匀的面煳静置30分钟后,入蒸笼以大火蒸30分钟即可。

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红糖凉糕

 

材料

太白粉(土豆澱粉)100克,色拉油1小勺,地瓜粉50克,熟太白粉少许,红糖80克,水120克,开水300克

做法

1.太白粉,地瓜粉,红糖放入钢盆中,加水搅拌均匀,加入色拉油

2.再加入开水,用擀麵杖搅拌成稠糊状,倒入四周摸油的方形模具中

3.上锅蒸20分钟至糕呈透明状,待凉后脱模,切成小方块,然后在表面均匀裹上太白粉即可

小诀窍

1、太白粉放到微波炉里中火叮1分钟就变成熟太白粉了 2、把红糖换成白糖,加上果汁或者咖啡粉什幺的可以变成更多不同口味的凉糕3、把做好的凉糕放到冰箱里冰镇过后再吃味道更好哦~~~

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西式枣糕

菜谱简介

枣香十足,鬆软可口

材料

黄油40g,低粉60g(中粉50g+玉米澱粉10g),牛奶50ml,阿胶枣50g,鸡蛋4个,红糖50g,砂糖10g,柠檬汁几滴

做法

1阿胶枣去核,切碎,製成枣泥。

2黄油,糖,枣泥加入锅中小火融化黄油,搅拌均匀。

3关火,逐个加入4个鸡蛋黄,牛奶,搅拌成糊状,筛入麵粉,切拌均匀。

44个蛋白用电动打蛋器打成粗泡,加入柠檬汁,打至9分发。

5将1/3的蛋白加入黄油麵中,切拌均匀后,加入剩下的蛋白,切拌均匀

6将製备好的糊状物倒入模具中,隔水加热170度35分钟

小诀窍

由于这次是自己将阿胶枣切碎製成的枣泥,不够细腻,所以有一些大颗粒的枣沉在了底部,活像是重乳酪蛋糕的饼乾层,呵呵,下次可以尝试减少枣泥的用量。

黄油麵这部分少显粘稠,可以加入少量的牛奶调节。

糖量我已经减了,不过我妈还是觉得有点甜,所以不喜欢那幺甜的童鞋可以再减些糖量。